|
|
Boeuf Stroganoff Met Gemengde Paddestoelen
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-350 g nieuwe aardappelen
-300 g gemengde paddestoelen (champignons, oesterzwammen)
-1 grote ui
-3 tenen knoflook
-1 el gedroogde oregano
-750 g biefstuk
-30 g bloem
-1 th lepel paprikapoeder
-2 el olijfolie
-1,5 dl runderbouillon
-1,5 dl droge witte wijn
-2 el tomatenpuree
-125 g zure room
-fijngehakte peterselie
Voorbereiding:
-snij de aardappelen ongeschild in schijfjes van 1,5 cm dik
-snij de paddestoelen in plakjes
-snij de ui in dunne ringen
-snij de knoflook fijn
-snij de biefstuk dwars over de draad in dunne reepjes
-doe de paddestoelen, de uiringen in een grote kom en verdeel de knoflook erover met de oregano, zout en zwarte versgemalen peper
-dep het vlees droog
-meng de bloem met de paprikapoeder in een schaaltje
Bereidingswijze:
-doe de aardappelschijfjes over de bodem van de pan
-verhit 2 th lepels van de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur
-neem 1/4 van de biefreepjes en haal ze door het bloemmengsel (overtollige bloem afschudden), en kort roerbakken en bij het paddestoelen- ui mengsel voegen; herhaal dit met de rest van het vlees
-schenk de bouillon, wijn en tomatenpuree en eventueel overschot van de bloem erbij en roer alles goed dooreen tot het mooi gebonden is en voeg dan over de biefreepjes en de paddestoelen, schep alles goed dooren en breng alles op de aardappelschijfjes
-in de oven die voorverwarmd is op 85°C / 90° C afgedekt 3 à 4 uur laten garen. Na 3 uur kijken of de aardappelen en biefreepjes nog niet gaar zijn
|
|
|